Salmuera

Ingredientes:

Una botella de vidrio (la de Fernet viene bien por el dosificador que trae)
Sal gruesa
Una cabeza de ajo
Orégano
Una ramita de romero
Pimienta negra/blanca
Agua hirviendo
Vinagre blanco

Preparación:

Tomar una botella, puede ser de vinagre, vino o Fernet. Llenar cinco centímetros de la botella con sal gruesa. Agregar unos dos centímetros de orégano.

Tomates asados

Ingredientes

Tomates
Orégano
Ajo picado
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Lavar bien los tomates y cortarlos en mitades. Con un cuchillo, quitar las semillas y la parte acuosa de los tomates. Agregarles el ajo picado, el orégano, la sal y el aceite de oliva. Cocer sobre la parrilla.

Chorizos a la pomarola

Ingredientes
Chorizos 10
Cebollas 3
Ajo 4 dientes
Pimiento rojo 2
Ají verde 1
Aceite de oliva 4 cucharadas
Salsa tomate/pomarola 2 lata
Vino blanco 250 cc
Caldo caliente 120 cc
Sal y pimienta
Orégano a gusto
Ají molido a gusto
Pimentón dulce a gusto
Laurel a gusto
Romero a gusto

Procedimiento
Hervir los chorizos durante 5 minutos, pinchándolos para que se desgrasen. Dorarlos sobre una plancha o sartén, girándolos para que se doren en forma pareja. Una vez dorados, retirar y preservar. Preparar la salsa pomarola en una cacerola. Terminar de cocinar los chorizos en la salsa.

Chori

El choripán es tal vez la expresión más argentina, o rioplatense —aunque en rigor de la verdad, se consume tradicionalmente en varios países de Latinoamérica—, de la comida rápida. En nuestro país, la versión (?) más popularizada del choripán es la conocida como “chori mariposa”, que no tiene tanto que ver en este caso con la orientación sexual del consumidor (?), sino con la forma de cortar y disponer el embutido entre el pan, que recuerda las alas de una mariposa. O una letra X.

Hay que reconocer que en algunas cosas, los brasileños están mucho más avanzados que nosotros. En las playas de Florianópolis (Santa Catarina), carritos recorren la arena vendiendo choripanes y sánguches. Pero además de asarlos a la parrilla (o grelha, en portugués), los preparan sobre una plancha, donde además les agregan queso fundido y cebolla salteada.

Por lo general, el dressing (?) o aderezo por excelencia para el chorizo es el chimichurri, cuya masividad deja poco espacio para nuevas ideas. Pero anímense a probar ésta: en una compotera, cebolla picada bien finita —o rallada— con bastante jugo de limón. Especialmente recomendada si el chori es de cerdo.

Luchando por el asado

Si bien el asado es argentino —o rioplatense, para no dejar afuera a los hermanos uruguayos—, al menos en nuestra concepción, lo cierto es que a los yanquis también tienen su barbacoa.

Y se diga lo que se diga, no se puede negar que, a veces, tienen lo suyo.

En este caso, un tal Trent Whatley armó su parrilla, o barbacoa, con un motor V8 de una Chevy, como se aprecia en la foto. Aquí un par de imágenes más del invento:

Diseño: parrilla desmontable The Patagonia

Buscando en Internet, hace algún tiempo atrás, una parrilla con la cual equipar mi balcón terraza, di con este modelo. Desde un primer momento, la imagen cautivó mi atención, y el interés aumentó cuando observé el video explicativo. La única referencia que encontré a la marca era un isologo con la marca "Patagonia", un nombre que a nivel comercial está bastante explotado y por ende, bastante popular en Internet.

Tardé algún tiempo en dar con el sitio Web del fabricante de la parrilla, pero finalmente lo encontré. Me llamó un poco la atención el hecho de que, aparentemente, el fabricante -que acusa ser argentino- sólo se dedica a ese único diseño, en presentaciones de dos tamaños (con capacidad para 5 o 10 comensales). Pero no hay, al menos en este sitio, referencia a otros productos, similares o de otra naturaleza.