lunes, 21 de enero de 2013

Cuidado con los asados, dicen bomberos australianos

Imagen: Fir0002/Flagstaffotos.
Las autoridades de bomberos del estado de New South Wales, Australia, instaron hoy a la población a prevenir incidentes en las vacaciones de verano y tomar precauciones al encender sus parrillas (barbacoas).

El comisionado de la Fire & Rescue New South Wales (FRNSW) Greg Mullins explicó que miles de personas celebran en sus vacaciones y días de fiesta, como el Día de Australia (Australia Day, 26 de enero) con asados para amigos y familia, pero a veces esto termina en daños y lesiones.

jueves, 17 de enero de 2013

Sin sorpresas: asado y vacío lideran las preferencias en cortes parrilleros

Encuesta de Avicar
Una encuesta realizada en la web de la cadena Avicar sobre los cortes más populares dan al asado (de tira) como el rey de la parrilla con el 33 por ciento de las preferencias (1.280 votos), seguido de cerca por el vacío, votado por el 30 por ciento de los visitantes (1.149 votos).

Entre los cinco cortes más clásicos o populares, la entraña consiguió un tercer lugar, elegida por el 20 por ciento de los participantes (763 votos) y el bife de chorizo le sigue, con un 13 por ciento (499 votos).

El matambre —en la web no se aclara si solo o a la pizza— sólo alcanza al cuatro por ciento de los votos, elegido por 201 personas.

Vale aclarar que estas cinco opciones son las únicas que se permite votar. Otros cortes como la tapa de asado, marucha o incluso achuras y chorizos no están disponibles para votación.

La encuesta, consultada el 17 de enero, sigue online.

miércoles, 16 de enero de 2013

La tapa de asado

Mostrador de carnicería. Imagen: Mercado del Progreso
Con el nombre de tapa de asado —llamado a veces falda— se conoce al corte de carne que se encuentra en la parte alta y delantera del costillar. Se trata de un corte magro y fibroso, con prácticamente nada de grasa, y que puede resultar duro si no se prepara adecuadamente.

A decir verdad, no es tan tierno como otros cortes, pero su sabor es bastante apreciable y si se cocina en la forma correcta, es una alternativa muy interesante, especialmente para aquellos que gustan de las carnes magras.

jueves, 12 de abril de 2012

La ciudad de Córdoba prohíbe el choripán en horario diurno

El municipio de Córdoba puso en vigencia una norma que prohíbe la venta ambulante de choripanes entre las 8.00 y las 21.00 horas. Así, la administración del radical Ramón Mestre restringe al horario nocturno las actividades de los puestos de venta del tradicional sándwich argentino.

La ordenanza municipal, que lleva el número 10.244 y data de julio del año 2000, especifica en su 2º artículo que se entiende por choripán "al emparedado compuesto por pan, chorizo elaborado con carne de cerdo y/o vacuno, con o sin verduras, con o sin aderezos y cuya cocción se realice mediante combustión de carbón o leña exclusivamente".

Desde este humilde pero fundamentalista (?) espacio repudiamos la medida del municipio de Córdoba.

martes, 10 de abril de 2012

Acompañando el asado: pan casero

El pan casero es una excelente opción para acompañar el asado, es ideal para el choripán, y una alternativa óptima para una picada previa con algún quesito y salamín. Además, si bien lleva algo de tiempo (sobre todo esperar que la masa se eleve) es muy sencillo de hacer y no resulta trabajoso.

Ingredientes

1 kg. de harina
12 cucharadas de grasa vacuna
500 cc. de agua
50 grs. de levadura
1 cucharadita de azúcar
Sal a gusto

martes, 27 de marzo de 2012

Parrilla Aljibe

Imagen: cosasdealdea.com
Desde San Isidro, provincia de Buenos Aires, llega un modelo de parrilla muy vistoso y al parecer, también funcional. Eso sí, el fabricante aclara que se trata de un "producto ABC1", lo cual ya nos puede ir dando una idea del precio.

Según afirma, el modelo se arma en 45 minutos, y se puede trasladar o mudar cuantas veces se quiera.

lunes, 19 de marzo de 2012

Cortes oficiales para reses de 1948


Lámina con los cortes oficiales para reses de novillos, vacas, vaquillonas y novillitos de la Junta Nacional de Carnes, año 1948.