Cuidado con los asados, dicen bomberos australianos

Imagen: Fir0002/Flagstaffotos.

Las autoridades de bomberos del estado de New South Wales, Australia, instaron hoy a la población a prevenir incidentes en las vacaciones de verano y tomar precauciones al encender sus parrillas (barbacoas).

El comisionado de la Fire & Rescue New South Wales (FRNSW) Greg Mullins explicó que miles de personas celebran en sus vacaciones y días de fiesta, como el Día de Australia (Australia Day, 26 de enero) con asados para amigos y familia, pero a veces esto termina en daños y lesiones.

La tapa de asado

Mostrador de carnicería. Imagen: Mercado del Progreso

Con el nombre de tapa de asado —llamado a veces falda— se conoce al corte de carne que se encuentra en la parte alta y delantera del costillar. Se trata de un corte magro y fibroso, con prácticamente nada de grasa, y que puede resultar duro si no se prepara adecuadamente.

A decir verdad, no es tan tierno como otros cortes, pero su sabor es bastante apreciable y si se cocina en la forma correcta, es una alternativa muy interesante, especialmente para aquellos que gustan de las carnes magras.

Todos los fuegos

El fuego es el componente básico del asado. Si algo caracteriza el asado de otras comidas es el ritual del fuego; ya sea que se cocine a las brasas, la llama o el rescoldo. El fuego, el elemento básico que Prometeo le robó a los dioses para entregarlo a los hombres.

Pero la importancia del fuego no queda en lo simbólico en el mundo de los asadores. Es un factor clave, cuyos cuidados es preciso aprender. El fuego del asado puede ser hecho de leña o carbón —en la actualidad son populares las parrillas a gas, las cuales son consideradas un sacrilegio por muchos asadores, incluido quien suscribe—.