Asado para cuatro

Parrillita para cuatro personas: morcilla, chorizo, asado de tira (costillas), vacío, tomates y ajíes con huevo.

Calculador de asado online

La cadena de carnicerías de Bariloche (Río Negro) Arroyo Carnes tiene en su página de Internet un muy buen calculador de asado, que nos ayuda a estimar la cantidad de carne, achuras, embutidos, pan y leña que necesitaremos según la cantidad de personas y además, el nivel de voracidad de los invitados. Una aplicación verdaderamente útil para aquellos asadores noveles que se encuentran en aprietos con el lápiz y el papel.

Chequeamos nuestro próximo asado con la aplicación, y nos sorprendió ver la similitud de nuestros cálculos!

Enlace directo: http://arroyocarnes.com.ar/apps/calculador/

Parrillas de hoy

En el día de hoy, el diario Clarín publicó una nota interesante acerca de las diferentes opciones en parrilla que existen hoy en Buenos Aires y alrededores. Si bien la nota está orientada más al cliente que está a punto de comprar su parrilla -o bien a tentar al que está indeciso para venderle una-, es un repaso interesante de las alternativas existentes.

El artículo nota también algunas variantes que no eran tan comunes algunos años atrás, como las parrillas a gas o las barbacoas al estilo americano. Más allá de que no estemos de acuerdo con algunas indicaciones o recomendaciones que hace el texto, aquí está el enlace a la nota completa: http://www.clarin.com/sociedad/Formas-variantes-tamanos-majestad-parrilla_0_634136737.html

Cordero de Navidad

Medio cordero a la cruz preparado para Navidad, a la llama de eucaliptus.

Todos los fuegos

El fuego es el componente básico del asado. Si algo caracteriza el asado de otras comidas es el ritual del fuego; ya sea que se cocine a las brasas, la llama o el rescoldo. El fuego, el elemento básico que Prometeo le robó a los dioses para entregarlo a los hombres.

Pero la importancia del fuego no queda en lo simbólico en el mundo de los asadores. Es un factor clave, cuyos cuidados es preciso aprender. El fuego del asado puede ser hecho de leña o carbón —en la actualidad son populares las parrillas a gas, las cuales son consideradas un sacrilegio por muchos asadores, incluido quien suscribe—. 

Cebolla asada

La cebolla asada o al rescoldo es un acompañamiento ideal para cualquier corte de asado, ya sea un vacío, asado de tira, tapa de asado o bife de chorizo, entre otros, y es muy fácil de preparar. La cocción directa a las brasas realza el sabor dulzón de la cebolla, quitándole prácticamente todo el ácido, y las deja muy blanditas y sabrosas.

La preparación de la cebolla asada empieza en la verdulería. La selección de la cebolla es clave; es bueno elegirlas bien firmes, y para aquellos que comiencen a hacerlas por primera vez, es ideal que elijan cebollas pequeñas o medianas, ya que un tamaño reducido facilita su cocción.

Salmuera

Ingredientes:

Una botella de vidrio (la de Fernet viene bien por el dosificador que trae)
Sal gruesa
Una cabeza de ajo
Orégano
Una ramita de romero
Pimienta negra/blanca
Agua hirviendo
Vinagre blanco

Preparación:

Tomar una botella, puede ser de vinagre, vino o Fernet. Llenar cinco centímetros de la botella con sal gruesa. Agregar unos dos centímetros de orégano.