jueves, 12 de abril de 2012

La ciudad de Córdoba prohíbe el choripán en horario diurno

El municipio de Córdoba puso en vigencia una norma que prohíbe la venta ambulante de choripanes entre las 8.00 y las 21.00 horas. Así, la administración del radical Ramón Mestre restringe al horario nocturno las actividades de los puestos de venta del tradicional sándwich argentino.

La ordenanza municipal, que lleva el número 10.244 y data de julio del año 2000, especifica en su 2º artículo que se entiende por choripán "al emparedado compuesto por pan, chorizo elaborado con carne de cerdo y/o vacuno, con o sin verduras, con o sin aderezos y cuya cocción se realice mediante combustión de carbón o leña exclusivamente".

Desde este humilde pero fundamentalista (?) espacio repudiamos la medida del municipio de Córdoba.

martes, 10 de abril de 2012

Acompañando el asado: pan casero

El pan casero es una excelente opción para acompañar el asado, es ideal para el choripán, y una alternativa óptima para una picada previa con algún quesito y salamín. Además, si bien lleva algo de tiempo (sobre todo esperar que la masa se eleve) es muy sencillo de hacer y no resulta trabajoso.

Ingredientes

1 kg. de harina
12 cucharadas de grasa vacuna
500 cc. de agua
50 grs. de levadura
1 cucharadita de azúcar
Sal a gusto

martes, 27 de marzo de 2012

Parrilla Aljibe

Imagen: cosasdealdea.com
Desde San Isidro, provincia de Buenos Aires, llega un modelo de parrilla muy vistoso y al parecer, también funcional. Eso sí, el fabricante aclara que se trata de un "producto ABC1", lo cual ya nos puede ir dando una idea del precio.

Según afirma, el modelo se arma en 45 minutos, y se puede trasladar o mudar cuantas veces se quiera.

lunes, 19 de marzo de 2012

Cortes oficiales para reses de 1948


Lámina con los cortes oficiales para reses de novillos, vacas, vaquillonas y novillitos de la Junta Nacional de Carnes, año 1948.

sábado, 25 de febrero de 2012

Asado para cuatro


Parrillita para cuatro personas: morcilla, chorizo, asado de tira (costillas), vacío, tomates y ajíes con huevo.

jueves, 26 de enero de 2012

Calculador de asado online


La cadena de carnicerías de Bariloche (Río Negro) Arroyo Carnes tiene en su página de Internet un muy buen calculador de asado, que nos ayuda a estimar la cantidad de carne, achuras, embutidos, pan y leña que necesitaremos según la cantidad de personas y además, el nivel de voracidad de los invitados. Una aplicación verdaderamente útil para aquellos asadores noveles que se encuentran en aprietos con el lápiz y el papel.

Chequeamos nuestro próximo asado con la aplicación, y nos sorprendió ver la similitud de nuestros cálculos!

miércoles, 25 de enero de 2012

Parrillas de hoy

En el día de hoy, el diario Clarín publicó una nota interesante acerca de las diferentes opciones en parrilla que existen hoy en Buenos Aires y alrededores. Si bien la nota está orientada más al cliente que está a punto de comprar su parrilla -o bien a tentar al que está indeciso para venderle una-, es un repaso interesante de las alternativas existentes.

El artículo nota también algunas variantes que no eran tan comunes algunos años atrás, como las parrillas a gas o las barbacoas al estilo americano. Más allá de que no estemos de acuerdo con algunas indicaciones o recomendaciones que hace el texto, aquí está el enlace a la nota completa: http://www.clarin.com/sociedad/Formas-variantes-tamanos-majestad-parrilla_0_634136737.html

miércoles, 4 de enero de 2012

Cordero de Navidad

Medio cordero a la cruz preparado para Navidad, a la llama de eucaliptus.