La cebolla asada o al rescoldo es un acompañamiento ideal para cualquier corte de asado, ya sea un vacío, asado de tira, tapa de asado o bife de chorizo, entre otros, y es muy fácil de preparar. La cocción directa a las brasas realza el sabor dulzón de la cebolla, quitándole prácticamente todo el ácido, y las deja muy blanditas y sabrosas.La preparación de la cebolla asada empieza en la verdulería. La selección de la cebolla es clave; es bueno elegirlas bien firmes, y para aquellos que comiencen a hacerlas por primera vez, es ideal que elijan cebollas pequeñas o medianas, ya que un tamaño reducido facilita su cocción.
